「マツコの知らない世界 新年会SP」が2024年1月に放送されました。
テーマのひとつはおはぎで、3回目の出演となるフィットネス女王の安井友梨さんが登場。
発酵あんこの腸活系おはぎも紹介されていたので、まとめてみました。
（値段などは最新の情報とは異なる場合があります）
Big Mountain Cafe&Farm
奈良県にある「Big Mountain Cafe&Farm」では、スーパーフードなどを使用したメニューを提供しています。
放送で紹介された「酸素玄米おはぎ（6個入）」の値段は1,800円。
米麴、塩麴を混ぜ、甘さを引き立たせるため、58度で48時間も発酵させるのだそうです。
店舗インスタによると、諸事情により大量生産が難しいことから、ECサイトのみで個数限定販売をしているとのことです。
（参考：Big Mountain Cafe&Farm、インスタ（2024/1/5））
hitoto-wa
兵庫県明石市にある「hitoto-wa」は、ママ友二人が始めた発酵料理教室です。
こちらのおはぎは、あま酒麹を加えて混ぜ、60度で6時間発酵させているのだそう。
かぼちゃや白インゲンといった野菜の発酵あんこも人気で、ワークショップやイベントなどで販売されています。
菜道 saido
「菜道」は東京・自由が丘にあるヴィーガンレストラン。うなぎを使わないうな重や肉を使わない焼き鳥などジャンクなヴィーガン和食を楽しめるお店です。
「発酵小豆と玄米のおはぎ」はコース料理でのみ提供しており、十勝産の小豆と玄米麹を使っています。
使用している玄米麹は甘さが出しにくいため、60度で15時間発酵させるのだそうです。
「菜道」インスタによると、2024年2月下旬を目処に「菜道の発酵おはぎ」を冷凍商品として発売予定とのこと。詳細が決まり次第、店舗HP、SNSでお知らせするとのことです。
（参考：菜道インスタ 2024/1/4）
このほか、大阪府大阪市にある「発酵cafe kimi」の「発酵おはぎ（粒あん）」（300円）も紹介されました。