金沢のご当地和菓子である「こもかぶり」は、『マツコの知らない世界 ご当地愛され和菓子の世界』（TBS・2022年4月放送）でも紹介され、注目されている和菓子です。
金沢では、雪の影響で土塀が傷んだりするの防ぐため、わらで縛った”こも”を土堀に取りつける”こも掛け”という風習があります。「こもかぶり」はそんな”こも掛け”をイメージした和菓子です。
放送では、金沢にある「板屋（いたや）」の「こもかぶり」が紹介されました。通販でお取り寄せもできます。
板谷のこもかぶりとは？マツコも食べた金沢のご当地和菓子
『マツコの知らない世界 ご当地愛され和菓子の世界』では、ゲストのイタリア人女性、ジュンティーニ・キアラさん（高島屋の和菓子バイヤー）おすすめの金沢和菓子として、「板屋」の「こもかぶり」が紹介されました。
蜜漬けにした栗を粒あんでくるみ、卵をたっぷり使った皮で包んであります。表面にのっている海苔（のり）の絶妙な風味もポイント。
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ウサギの耳のように紐上に伸ばした皮生地で栗と粒あんをクルクルと巻いていく独特の作り方も特徴。作り方は上記インスタの2枚目の動画で確認できます。
職人が素手でひとつひとつ手作りしていますが、熱した銅板の温度は280度にもなるそうです。
マツコのコメント
- 海苔の意味が分かった。ちょっとあるのがいい
- 海苔と同じくらいちょっと「洋」がいる
- 和菓子なんだけどちょっとハイカラな香り
「板屋」は1946年創業の老舗和菓子店。本店は尾山神社の近くにあります。
このほかの店舗は「板屋」公式サイトで確認できます。
板屋のこもかぶりは通販でお取り寄せも可能
「板屋」の「こもかぶり」は公式サイトから通販でお取り寄せもできます。
参考価格は1個281円。6個入りから20個入りまで販売しています。賞味期限は製造から30日。
- 1個 281円
- 6個入 1,868円
- 8個入 2,441円
- 12個入 3,586円
- 16個入 4,763円
- 20個入 5,940円
（参考：板屋 値段などは変更になる場合があります）
店頭での購入は「板屋」や「高島屋」一部店舗のほか、出店で販売することもあるようです。「板屋」公式サイトの新着情報で確認できます。