麹チーズはマツコの知らない世界でも紹介。通販(お取り寄せ)での値段は?【日本獣医生命科学大学】

2022年9月13日に「マツコの知らない世界 国産チーズ(こくさんちーず)の世界」が放送されます。ゲストは「チーズプロフェッショナル協会」副会長を務める坂上あきさん。

放送では、「日本獣医生命科学大学(日獣大)」が中心となって開発した「麹チーズ(こうじちーず)」も紹介される予定だそうです。日獣大ツイートより)

通販でお取り寄せもできます。

 

※この記事では、番組の告知から放送される情報を予測してまとめています。放送内容によっては予測と異なる可能性もあります。

麹チーズはマツコの知らない世界でも紹介。通販(お取り寄せ)での値段は?

「麹チーズ」は「日本獣医生命科学大学」が中心となって開発したチーズで、世界で初めて麴菌(こうじきん)を使ったチーズの熟成に成功したそうです。

「海外のチーズにはなく、日本独自といえるチーズを創り出そう」という発想から生まれたプロジェクトが開発の発端になったとのこと。

麹菌のほか、酒粕(さけかす)も使われています。

麹を使ったチーズは、これまで研究者やチーズ屋が挑戦したようですが、麹菌がチーズの表面に上手く生えてくれず、製品化までは至らなかったのだとか。

「日本獣医生命科学大学」の佐藤教授や三浦准教授がチーズに合う麹菌を厳選し、チーズに麹菌を生やして表面に熟成させる製法を確立したそうです。

おすすめの食べ方はお酒のおつまみやご飯のおかずとのこと。加熱処理をしないため、菌が生きており、家の冷蔵庫でも熟成が進むのだといいます。
(参考:日本獣医生命科学大学「麹チーズ開発技術 開発秘話ー日本の食文化を世界に!」日本医科大学広報誌 One Health(pdfファイル)

 

「麹チーズ」は「蔵(KURA)」という名前で商品化もされており、通販でお取り寄せもできます。

参考価格(値段)は税込1,620円。(送料除く)

内容量は100gで、賞味期限は37日とのこと。
(参考:蔵王チーズ 公式オンラインショップ 最新の情報とは異なる場合があります)

 

 

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