バタートースト協会・梶田さんの年齢など。おいしい焼き方のポイントは?【マツコの知らない世界】

2021年12月に「マツコの知らない世界 バタートーストの世界」が放送されました。

ゲストはバタートースト食べ歩き歴30年以上という梶田香織(かじたかおり)さんです。バタートースト協会の代表も務めています。

バタートースト協会・梶田さんの年齢や出身など

梶田香織さんは1970年2月15日生まれ(51歳)。愛知県名古屋市出身。

小学生の頃、喫茶店で伯母が作るバタートーストが美味しかったことが、バタートーストに目覚めるきっかけだったとのこと。

栄養士の資格を持ち、「敷島製パン株式会社(Pasco)」の本社開発部で、パンなどの試作研究開発を担当。粉から一人でパンを作る技術も習得したそうです。

日本バタートースト協会代表を務め、バタートースト評論家として活動。「あさイチ」(NHK)、「ZIP!」(日テレ)、「バイキング」(フジ)など数々のメディアに出演しています。

(参考:梶田香織さんブログ プロフィールNICeなビジネスプランコンテスト

 

現在の本業はナレーターで、愛知県での国体式典アナウンサーのボランティア経験がきっけとなり、26歳のときにデビュー。話し方講座や専門学校の講師なども務めています。

絶対音感を持っており、短いフレーズを聞いただけでその人の骨格や舌の動き、話し方の癖まで聞き分けられる技術を持っているのだとか。

(参考:プレゼンジャパン 梶田香織プロフィールNICeなビジネスプランコンテスト

梶田さん流おいしいバタートーストの焼き方やお店の見つけ方

梶田さんはテレビやウェブでおいしいバタートーストの焼き方などを紹介しています。

  • 厚みの半分まで切り込みを入れる
  • 加熱は水分を飛ばしすぎないように高温、短時間で
  • トースターを予熱し、パンの底の部分を奥に向けて入れる
  • 好みの焼き色の一歩手前でいったんパンを取り出し、バターをパンの耳や切り込みの間に塗る
  • 再びパンを焼き、表面のバターがぷつぷつ泡立ち、好みの焼き色になったら、再びバターを塗る

といったポイントがあるそうです。

”塩味がガツンとこない分、味を探してパンをよくかむ中でうま味や香りを感じられる”という理由から、無塩バターをおすすめしています。

(参考:東京すくすく「サクッ・もっちり・じゅわっ! 親子で食べたい高級店の味 専門家に聞くバタートーストの焼き方」

 

「マツコの知らない世界」でもおいしいバタートーストの焼き方を紹介。上記のポイントに加え、以下のようなポイントも教えてくれました。

  • バターはすぐ塗れるようにマヨネーズくらいの柔らかさにしておく
  • バターを二度塗りする際は、耳にもバターを染み込ませると油で揚げたような食感に
  • 湿気を防ぐため、深さのある皿に箸を置き、その上にパンを置く

実食したマツコさんも”おいしい”と絶賛。

ちなみに、パンには山崎製パンの「ダブルソフト」を使用していました。”耳までソフト”をキャッチコピーとし、1989年に発売。平成初期に大ブームを引き起こしたパンです。

 

バタートーストはカフェや喫茶店の定番メニューでもあります。梶田さんいわく、バタートーストのおいしいお店を見つけるポイントは、おもに以下の3つとのこと。

  • 昔ながらの喫茶店がおすすめ
  • 店の外観などからコーヒーへのこだわりを察する
  • パンメニューの種類が多い

(参考:macaroni「ポイントは3つ。バタートーストのおいしいお店はこうして見つける!」

梶田さんおすすめのバターは?

バタートーストの主役のひとつがバター。梶田さんは全国のおすすめバターも紹介しています。

  • <群馬>神津ジャージーバター(神津牧場)
    まっ黄色のバターで、トーストの耳につけて食べると、揚げ物を食べているかのような感覚を楽しめる
  • <静岡>遺伝子組換飼料を全く使わない白いバター(こだわりの味協同組合)
    塩味が強いが脂っぽさが少なく、風味は軽やか
  • <熊本>くまモンのバター(弘乳舎)
    奥深いコクや風味がパンの味を底上げしてくれる
  • <滋賀>湖華舞 発酵バター(古株牧場)
    水分の多いカッテージチーズのようで口溶けが早く、フレッシュ感満載

「食パンはいつもと一緒でも、バターを変えるだけで全然違う味のバタートーストになるので、まずはそのおもしろさをぜひ体験してみてください」とのこと。

(参考:旅色LIKES「バタートースト評論家・梶田香織さんに聞く、全国のおすすめバター」 2021年4月時点の情報です)



マツコの知らない世界で紹介されたバタートーストのお店

梶田さんがゲストの「マツコの知らない世界 バタートーストの世界」では、以下のお店のバタートーストなどが紹介されました。

  • 純喫茶デア(東京・赤羽)
  • コーヒーロード(東京・中野)
  • 珈琲オンリー(東京・浅草) マツコ実食
    マツコのコメント:私の(家で作っているバタートースト)に似てる
  • 珈琲屋比呂野(愛知・名古屋) マツコ実食
    マツコのコメント:トーストよりも食事寄りな感じ。味がしっかりしてる
    .
    など

 

ちなみに、「珈琲オンリー」の楽天市場公式ショップでは、オリジナルブレンドコーヒー豆やお店のロゴ入りコーヒーカップなどを販売しています。
(マツコさんもこのカップでコーヒーを飲んでいました)

 

珈琲オンリー 楽天市場店:オリジナルブレンドコーヒー豆

 

珈琲オンリー 楽天市場店:オリジナルコーヒーカップ