2021年2月2日放送の「マツコの知らない世界」は「個性的マニア大集合スペシャル」。
テーマのひとつは「立ち食いそばの世界」で、ゲストはイラストライターのイトウエルマ（いとうえるま）さん。2015年放送の「立ち食いそばの世界」に出演されていました。
イトウさんは嵯峨谷（さがたに）というお店のそばを食べて、立ち食いそばのイメージが変わったのだといいます。
立ち食いそば・イトウエルマさんの出身地や経歴
イトウエルマさんは北海道室蘭市生まれのイラストライター。桑沢デザイン研究所グラフィック研究科卒。文具メーカーで企画・デザインに携わっていたといいます。
<参考> 立ちそばガール！ そば このファストで奥深い世界（イトウエルマ）（Amazon）
イトウエルマさんが立ち食いそばに目覚めたきっかけは嵯峨谷のそば
イトウさんは、以前は立ち食いそばに対して「ぶっきらぼうで、みんな急いでいる」といったイメージをなんとなく抱いていたそうですが、そんなイメージを壊したのが、嵯峨谷（さがたに）という店のそばだそうです。「名人の打つそばだと勘違いするようなレベルだった」とのこと。
<参考> AERA dot.：“立ちそばガール”が案内 最強「立ち食いそば」厳選25！
嵯峨谷は、浜松町、渋谷、神保町などに店舗があります。
（上記は2021年1月時点の情報です）
ちなみに、2015年放送の「マツコの知らない世界 立ち食いそばの世界」では、嵯峨谷の「もりそば（290円）＋かき揚げ（100円）」が紹介されていました。（値段は放送時のもの）
イトウさんは立ち食いそばに関する書籍も執筆しています（Kindle版もあり）。
この記事の情報は2021年1月時点のものです。
