【マツコの知らない世界】ハーブ和食を予測調査!【ハーブ納豆・ハーブ味噌汁】

9月1日に『マツコの知らない世界 ハーブの世界』が放送されます。ゲストはハーブ料理コンシェルジュの小早川愛(こばやかわ あい)さん。「ハーブの愛さん」とも呼ばれています。

番組告知によると、ハーブ納豆やハーブ味噌汁といった和食フルコースも紹介してくれるのだといいます。

放送前なので、どのようなハーブ料理が紹介されるかはわかりませんでしたが、「ハーブ×和食」という組み合わせが気になったので、小早川さんがインスタで紹介している和食のハーブ料理を調べてみました。

 

※この記事では、番組の告知から放送される情報・商品を予測してまとめています。放送内容によっては予測と異なる可能性もあります。



小早川愛さんがインスタで紹介している和食ハーブ料理

小早川さんはインスタで、ハーブ×ちらし寿司、納豆、味噌汁、餃子といった和風ハーブ料理を紹介しています。馴染みの食材をハーブを置き換えるだけで簡単にアレンジができるそうで、ハーブのプロから教わったものもあるのだとか。

ローズマリー醤油、ハーブ味噌など、ハーブは和との相性もよいということです。また、生姜やニンニクのように、ローズマリーやタイムを肉や魚と一緒に焼くと、風味がぐっと良くなり、美味しく仕上がるのだといいます。

ちなみに、タイムは かつお風味にもお醤油にも相性がよく、和にも洋にも合う万能ハーブだということです。
(参考:小早川さんFacebooknote)

 

小早川さんがインスタで紹介しているハーブと和食の組み合わせをチェックしてみました。

ハーブちらし寿司

ディルイタリアンパセリチャービル をみじん切りにし、すし酢ごはんに混ぜたハーブちらし寿司パクチーと海老のかき揚げもいいとのこと。

すし酢は、お酢+グレープフルーツ絞り汁+ほんの少しのオリーブオイル+塩 だとか。

写真でのトッピングは モッツァレラチーズ、サーモン、アボカドで、色鮮やかに仕上がっています。

 

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ハーブ納豆・ハーブ味噌汁(みそ汁)

意外にも、ハーブは納豆や味噌汁とも合うそうで、

  • 大葉を刻むように、スイートバジル を納豆へ(冷奴にも合う)
  • ネギや三つ葉を散らすように、イタリアンパセリ を味噌汁に入れる

といったハーブ納豆ハーブ味噌汁を紹介しています。
(参考:小早川さんインスタ)

 

ちなみに、小早川さんが働いているハーブ農園「ポタジェガーデン」の楽天市場店では、

ほうれん草の代わりに味噌汁で味わうルッコラ

というルッコラ味噌汁を紹介しています。

>>楽天市場で「フレッシュハーブ 秋のおすすめセット」(ポタジェガーデン)

ハーブ餃子

餃子にニラを入れるように、セージ を具材に混ぜ込んだハーブ餃子。つけだれは、レモン+塩+オリーブオイル の地中海スタイルがオススメだとか。
(参考:小早川さんインスタ)

また、ルッコラ&パクチー&スイートバジル の3種ハーブ餃子をジェノヴェーゼのタレでいただくのが、小早川さんのオリジナル餃子スタイルとのこと。
(参考:小早川さんFacebook)

ハーブ手毬寿司(てまりずし)

ごはんとお酢をよく混ぜた後、イタリアンパセリディルチャービル をブレンドした、ハーブ手毬寿司

市販のすし酢でもつくってもおいしいみたいですが、小早川さんのおすすめは、ホワイトバルサミコ酢&グレープフルーツ搾り汁 とのこと。

 

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ハーブ和食に使用されているハーブは通販(お取り寄せ)で購入できる?

小早川さんは老舗ハーブ農園「ポタジェガーデン」の営業マンでもあります。「ポタジェガーデン」のハーブは 楽天市場でも取り扱っています。

小早川さんの和食ハーブ料理にも出てくる

  • パクチー
  • イタリアンパセリ
  • チャービル
  • ディル
  • バジル
  • ローズマリー
  • タイム

といったハーブも販売されています。

最近では、新型コロナの影響なのかハーブ苗の売り上げは伸びているようで、売り切れているハーブもあったので、気になるハーブがあったらチェックしてみるのがおすすめです。

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小早川愛さんのハーブ本もAmazonで販売中

ハーブ料理に興味が沸いた人は、小早川さんのハーブ本「作って、食べて、満たされて 私を幸せにするハーブレシピ」もおすすめです(kindle本)。Amazonの「kindle unlimited」会員なら、読み放題で読めます。

本には、全23種のハーブレシピが掲載されています。

掲載ハーブレシピの一例

  • 毎朝頂く、スイートバジルのハーブスムージー
  • ホムパでママ友絶賛、ハーブチーズディップ
  • バースデー最多リクエストメニュー、ジェノヴェーゼソースパスタ
  • 主役級のおもてなし料理、カンヌ映画祭風サラダ
  • インスタグラマーからも愛されるハーブクッキー
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    (出典:Amazon)

 

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※この記事では、番組の告知から放送される情報・商品を予測してまとめています。放送内容によっては予測と異なる可能性もあります。