8月8日に「マツコの知らない世界 ナスの世界」が放送されます。ゲストは料理研究家の小林まさみさんと義父のまさるさん。
放送では、新潟県糸魚川（いといがわ）産の「越の丸茄子（こしのまるなす）」も紹介されます。
（糸魚川市HPより）
味や食感などから”ナスの大トロ”と呼ばれることもある高級品。ステーキにしたり、揚げたり蒸したりする食べ方があるそうです。
※この記事では、番組の告知から放送される情報を予測してまとめています。紹介された商品は番組HPで確認できます。
越の丸茄子はマツコの知らない世界でも紹介
「越の丸茄子」は新潟県が育成したオリジナル品種です。おもに糸魚川市、上越市で栽培されています。
「新潟県農業総合研究所園芸研究センター」が「横田丸」と「巾着」を交配することで開発し、栽培は1981（昭和56）年に始まりました。
見た目としては、まん丸の形と、つやのある黒紫色が特徴。甘味があり、肉質がしっかりしていて煮崩れしにくいのも特徴だそうです。”ナスの大トロ”と呼ばれることもあります。
しかし、こうした見た目や味に育てるには徹底した管理が必要だそうで、栽培は大変難しいのだとか。そのため、一般的なナスに比べて収穫量が少なく、高級品として扱われているといいます。
「いといがわ逸品市場（糸魚川市公式通販サイト）」によると、おすすめの食べ方として、「丸茄子ステーキ」、「丸茄子の揚げ出し」、「蒸し丸茄子」などがあるそうです。
ほかにも、煮る、炒める、漬けるなど様々な料理方法で楽しめる万能野菜で、味がしっかりしているので、シンプルな味付けでも十分おいしく食べられるとのこと。
「越の丸茄子」は通販（お取り寄せ）でも販売されており、たとえば、JA全農の通販サイト「JAタウン」では、Mサイズ（9玉入り）やSサイズ（11玉入り）が3,580円で販売されていました（送料除く。販売期間あり）。
ちなみに、新潟県はナスの作付け面積全国1位を誇ります。栽培しているナスの品種も多く、18種類以上のナスがつくられているのだとか。
また、「ふかしなす」という郷土料理も県内全域で食べられています。ナスは煮ても焼いてもアクが強くなりがちですが、蒸かすとトロリとして甘くなるのだそうです。
（参考：JAタウン「新潟県産 越の丸茄子（ＪＡひすい）」、JAひすい「越の丸茄子料理レシピ」、いといがわ逸品市場「期間限定】新潟県糸魚川の特産品『越の丸茄子』」、うちの郷土料理（農林水産省）「ふかしなす」 最新の情報とは異なる場合があります）