沖縄で行列が絶えないお店として知られている「OKINAWASOBA EIBUN」。2022年にはすぐ近くに2号店「STAND EIBUN」がオープンしました。
「EIBUN」の人気メニューは「炙り軟骨ソーキそば」など。そばは通販でお取り寄せもできるようです。
ちなみに、TBS「マツコの知らない世界 沖縄そばの世界」（2023年5月2日放送）でも「EIBUN」が紹介されます（ゲストは300店舗の沖縄そばを食べ歩いた男性、山城晋平さん）。
（参考：OKINAWASOBA EIBUN インスタ）
EIBUNのソーキそばは通販でも販売
「OKINAWASOBA EIBUN」は那覇の壺屋エリアにあり、行列が絶えない店として知られています。2016年にオープンし、2022年12月にはすぐ近くの場所に「STAND EIBUN」をオープンしました。
店主の中村栄文さんは岩手県出身。サラリーマン時代に赴任先の東南アジアで日本食の良さに気付いたことがきっかけとなり、「海外で発信する側になりたい」という思いからシンガポールで店を開く予定でしたが、一時帰郷したときに東日本大震災に見舞われたそう。
町おこしのボランティア活動に従事していた頃に沖縄そばを知り、「この食でなら海外で勝負できる」と感じ、沖縄そばで海外を目指そうと決心したのだとか。沖縄の名店「なかむらそば」で修業していたそうです。
（参考：琉球新報「沖縄そば 海外進出へ 『ＥＩＢＵＮ』店長の中村さん 病に負けず目標高く」、Casa BRUTUS「今、那覇で食べるべき麺はこれ！ 絶品の沖縄麺3選【沖縄シティガイド】」）
TBS「マツコの知らない世界 沖縄そばの世界」ゲスト、山城晋平さんはブログで、軟骨ソーキと塩軟骨の2種類が味わえる「Wソーキそばとじゅーしーのセット」を紹介しています。
沖縄そばの未来系、とも言いたくなるようなお店、とのこと。
（参考：さんぺいの沖縄そば食べ歩き「EIBUN」）
「EIBUN」のオンラインショップでは、「炙り軟骨ソーキそば」や「自家焙煎ほうじ茶」などを販売しています。
（参考：OKINAWASOBA EIBUN オンラインショップ 最新の情報とは異なる場合があります）
営業時間や定休日は店舗インスタで確認できます。